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Die Jetzt-erst-recht-Stulle
Gemüse unter EHEC-Generalverdacht – nicht mit uns! Wer Früchte und Salat aus der Region kauft und gründlich wäscht, kann mit Appetit hineinbeißen. Unsere Stulle mit dem würzigen Tomate-Aubergine-Aufstrich ist vitaminreich, liefert Energie und schmeckt nach Sommer!
Sie brauchen: 1 große Aubergine; 1 Knoblauchzehe, zerquetscht; 1 reife Tomate, gewürfelt, ohne Samen; 1 EL Olivenöl; 1 TL Zitronensaft; Petersilie, Basilikum, Chili, Pfeffer und Salz nach Belieben. Den Ofen auf 180° vorheizen. Aubergine mehrfach anpiksen und auf dem Blech 30 bis 45 min backen, bis sie weich wird, herausnehmen und abkühlen lassen. Fruchtfleisch herausschaben oder die Haut abziehen. Die Masse pürieren, mit den anderen Zutaten verrühren und abschmecken. Die Creme auf ein Brot oder Brötchen Ihrer Wahl streichen und gegebenenfalls nachwürzen. Wer’s kräftiger mag: Der Aufstrich ist auch eine gute Unterlage für Käse und Wurst! cvf