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Gazpacho
Endlich mal so richtig Sommer, sagen die einen. Was nur am Strand oder im klimatisierten Büro gut auszuhalten ist, wird für die anderen auf der Baustelle jedoch schnell unerträglich. Wie man die heißen Tage überlebt, wissen die Spanier am besten, die haben schließlich reichlich davon: Die kalte Gemüsesuppe Gazpacho ist dort in jedem Kühlschrank zu finden. Eine leckere und vor allem gesunde Gemüsesuppe!
Das Schöne an dieser Suppe: Sie wird nicht gekocht. Schließlich gibt
es nichts Schlimmeres, als bei Temperaturen über 30 °C auch noch
am heißen Herd stehen zu müssen.
Für sechs Portionen Gazpacho:
12 Tomaten
1,5 Salatgurken
6 rote Paprikaschoten, geschält und entkernt
5 Zehen Knoblauch, zerdrückt
3 Zwiebeln
15 EL Olivenöl
6 EL Balsamico
6 EL Zitronensaft
6 TL Zucker
Salz und Pfeffer, Chilipulver und Brühe nach Bedarf
drei Scheiben Toastbroat machen die Suppe sämiger.
Das Gemüse waschen und klein schneiden, Zwiebeln und Knoblauchzehen
klein schneiden, alles zusammen mit den restlichen Zutaten im
Mixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken – fertig ist
die leckere und gesunde Sommersuppe! Die Gazpacho muss richtig
kalt sein, also am besten über Nacht im Kühlschrank aufbewahren
und in einem Thermosbehälter mit auf die Baustelle nehmen. Im Kühlschrank
hält sich die Suppe einige Tage.
gw