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Linsen-Mozzarella-Stulle
Dies ist die letzte Stullenempfehlung dieses Jahres. Und die macht nicht nur satt, sondern sie ist auch gut für das Portemonnaie!
Ein alter Brauch zum Jahresende sagt nämlich: Wer Linsen am Neujahrstag isst, dem geht das Kleingeld in diesem Jahr niemals aus!
Zutaten:
- je 50 g Berglinsen, rote Linsen und Belugalinsen (macht den Belag bunter, es kann aber auch nur eine Sorte verwendet werden)
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 5 EL Olivenöl
- 2 EL weißen Balsamico
- 1 TL Senf
- 1 EL Aprikosen Fruchtaufstrich
- 250g Mozzarella
- Salz, Pfeffer und Schnittlauch
Linsen nach Packungsanleitung kochen und abgießen. Karotten und Zwiebeln würfeln und anbraten. Aus Öl, Essig, Fruchtaufstrich und Senf ein Dressing anrühren, mit dem abgekühlten Gemüse verrühren und mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch abschmecken. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und auf die Stulle legen, jeweils einen Esslöffel Linsensalat darauf geben und mit Schnittlauch garnieren. Mahlzeit!
Linsen bieten eine gute Nährstoffkombination aus Eiweiß, Kohlenhydraten und geringem Fettgehalt. Durch ihren hohen Vitamin-B-Gehalt (B1, B2, B3) sind sie gut für Nerven und Gehirnzellen. Darüber hinaus enthalten sie Kalium, Magnesium, Kalzium und Phosphor.
So gesund Linsen auch sein mögen, sie haben einen gravierenden Nachteil: Sie blähen. Schuld sind die darin enthaltenen schwer verdaulichen Zuckerarten. Diese gelangen unverdaut in den Verdauungstrakt, werden dort von Bakterien zersetzt und entwickeln eine Menge Gase.
Tipp: Wer dem vorbeugen möchte, sollte das Einweichwasser weggießen und die Linsen gründlich spülen – das entfernt viele der blähenden Inhaltsstoffe.
Downloads: (Hinweis zu PDF-Dokumenten)
Linsen-Mozzarella-Stulle (PDF)
Autor: sh/gw