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So ein Schmalz!
Schmalz ist etwas aus der Mode gekommen, weil es das pure Fett ist und deshalb als ungesund gilt. Aber mit Zwiebeln und Äpfeln zubereitet, gewürzt und in Maßen genossen ist es köstlich, bekömmlich und gibt viel Energie. Vor allem ist es praktisch, wenn man in der Pause ganz frisches Brot dazu kauft.
Schmalz kann man fertig kaufen (sogar aus Pflanzenfett), es lässt sich
aber auch einfach aus ungeräuchertem Schweinespeck oder Gänsefett
in der Pfanne auslassen (Schmalz kommt von schmelzen). Dabei
klein gewürfelte Zwiebeln mitbraten, zum Schluss klein gewürfelten
Apfel dazugeben und das Ganze etwas salzen. Wer mag, kann auch
noch andere Gewürze wie Majoran oder Thymian beisteuern. Das flüssige
Fett in eine kleine Schüssel oder Tasse füllen und fest werden
lassen.
Die Stulle mit Schmalz schmeckt am besten, wenn das Brot oder
Brötchen ganz frisch ist. Deshalb kann man das Schmalztöpfchen mit
zur Arbeit nehmen, beim Bäcker frisches Brot kaufen und in der Pause
genießen! Dazu passen auch prima saure Gurken. cvf